KAJENN kajän⁴, r. l. m.; best. -en, vard. (utom i södra Sv.) äv. =. ( cayenn (kay-) c. 1870 (: cayennpeppar) – 1910 (: kayennpeppar). cayenne c. 1795 (: Cayenne. Peppar) – 1927 (: Cayennesås). kajenn 1857 osv.)

[jfr eng. o. fr, cayenne; troligen ytterst från ngt sydamerikanskt indianspr. (jfr tupi. guarani kynha, quiynha) med folketymologisk anslutning till stads- o. önamnet Cayenne, delvis trol, äv. ellips av KAJENN-PEPPAR]

[KAJENN 0]

(i sht kok.) kajennpeppar. GOSSELMAN SNAver. 2:121 (1833). Det var kajenn .. (i soppan), så att det sved på tungan. WETTERBERGH SamhKärna 1: 202 (1857). HÖGSTEDT KokB 41 (1920).

Ssgr (i allm. kok.):

– KAJENN-PEPPAR.

[jfr t. kayennepfeffer, eng. cayenne pepper, fr. poivre de cayenne, nylat. piper cayenuensis]

[KAJENN-PEPPAR.ssg 1]

1) de ss. krydda använda, torkade frukterna av olika i Sydamerika o. Västindien hemmahörande, numera äv. i södra Europa odlade, till släktet Capsicum Lin, hörande växter, i främsta rummet Capsicum frutescens Lin. o. Capsicum baccatum Lin., äv. Capsicum annuum Lin.; kajenn, spansk peppar. FISCHHRSTRÖM 4:321 (c, 1795). Cayennpeppar, vanligen kallad Spansk Peppar .. är frukten af Capsicum annuum I. FRIES Ordb. 93 (c. 1870). SELLING Varuk. 93 (1921).

[KAJENN-PEPPAR.ssg 2]

2) bot. om till släktet Capsicum Lin. hörande växter varav kajennpeppar (i bet. 1) erhålles. ARESCHOUG Düben 20 (1870; om Capsicum frutescens Lin.). AUERBACH (1908; om Capsicum annuum Lin.).

– KAJENN-SÅS. sås vari kajennpeppar ingår ss, smaksättande beståndsdel. Escoffier 1: 190 (1927).

– KAJENN-TINKTUR, (i sht förr) av kajennpeppar berodt extrakt ("tinktur") som användes till smaksättning av soppor. HAGDAHL Kok. 252 (1879).