LÖPE lø³pe², sbst.³, n. (WALLENIUS Proj. F 4 b (1682( osv.), äv. r. l. m. (WARG 507 (1755), HAMMAR (1936)); best. -et resp. -en; pl. (knappast br.) -en (DALIN (1853), LoW (1911) resp. -ar (SAHLSTEDT (1757), WoJ (1891)). ( löpe 1538 osv. löppe 1690)

[jfr d. løbe, nor. lø(i)pe, nyisl. hleypir, avledn. av LÖPA v.², 3; jfr LÖPA v.¹ VI ³]

[LÖPE 1]

1) (vid ostberedning användt medel som innehåller) ett i magsaften förekommande enzym (kymosin) som har förmågan att överföra mjölkens kadein i parakasein, vilket vid närvaro av kalksalter utfäller ost; utspr. särsk. om (den torkade) löpmagen (l. inre delen därav) hos vissa idisslare (särsk. späda kalvar); bland lapparna äv. om inälvorna av vissa fiskar; numera vanl. om ett fabriksmässigt framställt preparat (extrakt ur kalv- l. svinmage); jfr KESE, sbst.² ², DES-MAGE. VarRerV 28 (1538). Så måste en godh Huushållare beflijta sig att hafwa gått Löpe i förrådh, som tienar sedan till att ysta och annat. RÅLAMB 13:56 (1690). Linné FörelDjurr. 67 (1748). NoK 99- 100: 167 (1931). jfr GETA-, KALV-, NATUR-, OST-LÖPE m. fl.

[LÖPE 2]

2) (†) löpmage. TIDÉN Bosk. 106 (1841). Löpet är idislarnes egentliga mage. LUNDBERG HusdjSj. 311 (1868).

Ssgr (i allm. till 1):A:

– LÖP-EXTRAKT. ( löp- 1881 osv. löpe- 1905–1930) . GROTENFELT Mejerih. 217 (1881).

– LÖP-LÄGGA, v., -ning. (i fackspr). tillsätta (mjölk) med löpe; i sht i pass. o. ss. vbalsbst. Miölken .. värmes, löplägges och ystes. LINNÉ Skr. 5:182 (1732). LAHT 1922, s. 34.

– (jfr 2) LÖP-MAGE. veter. o. zool. hos idisslare: den avdelning av magen som har magsaftskörtlar o. där resorptionen av födan försiggår. SvTyHlex. (1851). NoK 36:153 (1924).

– LÖP-OST. ( löp- 1762 osv. löpe- 1866–1922. löpes- 1902. löps- 1736) ost vid vars beredande löpe användts. BROOCMAN Hush. 3:10 (1736). Rig 1923, s. 100.

– LÖP-SÄTTA, v. -ning. (i fackspr.) löplägga; i sht i pass. o. ss. vbalsbst. 80 liter [file:L1901] skummjölk löpsattes. LAHT 1911, s. 651.

– LÖP-VATTEN. ( löp- 1746 osv. löpe- 1822. löpes- c. 1710–1764) (i sht förr) vatten vari löpe lagts o. som till- sättes mjölk för löpning; jfr kes-vatten, VALLERIA Hush. 42 (c. 1710). GROTENFELT Mejerich 211 (1881).

– LÖPE-EXTRAKT,

– LÖPE-OST, se A.

– LÖPE-PULVER. löpe i pulverform. LAHT 1888 s. 344. Därs. 1929, s. 672.

– LÖPE-SKINN. (i vissa trakter) De torkade löpmagarna kallas löpeskinn. LB 3: 481 (1905).

– LÖPE-VATTEN, se A.

(†):

– LÖPES-OST,

– LÖPES-VATTEN, se A.

(†):

– LÖPS-OST, se A.