TOMAT t ωm a⁴t , äv. -o- , r. l. m. l. f.; best. -en ; pl. -er (SvT 1852 , nr 14, s. 4, osv.) ( (†) -es , äv. att hänföra till sg. tomate l. tomates , Appert Hush. 73 (1811 ), 2NF (1919 )) ; förr äv. TOMATA , r. l. f.; best. -an ; l. TOMATE , r. l. m. l. f.; pl. -s (se ovan); l. TOMATES , r. l. m. l. f.; pl. = (se ovan); l. TOMATO , r. l. m. l. f. ( tomat 1852 osv. tomata 1837-1884 ( : tomatasås ) . tomate 1870-1876 . tomates , sg. 1761-1893 . tomates , pl. 1761-1919 . tomato 1786-1952 ( : tomatoketchup ) . tomatos- i ssg 1894 ( :tomatosväxten ) ) ] 1) om den ätliga (oftast röda, men stundom gula l. gröna) o. mer l. mindre runda l. plommonformade frukten av växten Lycopersicon esculentum Mill. (syn. Solanum lycopersicum Lin.); äv. om denna växt; äv. koll. l. ss. maträtt; i pl. äv. om släktet Lycopersicon; jfr GULD-ÄPPLE 2 , KÄRLEKS-ÄPPLE 1 , PARADIS-ÄPPLE 4 , SOLAN-ÄPPLE, SOLONÄPPLE . Gratinerade, syltade tomater. Grillade tomater med färsk mozzarella och basilika. Soltorkade tomater i olja. Stekta gröna tomater . Barn är ofta allergiska mot tomat. I Ragouer eller stufningar skäres ock bitar af denna frukt, kallad Tomates, hvarest han ej eller gör elak värkan. C ALSTRÖMER hos LINNÉ Bref I. 3: 38 (1761 ). Jag låter plocka de så kallade Tomates eller Pommes d’amour väl mogna, då de redan fått sin vackra gulbruna färg. Appert Hush. 73 (1811 ). Tomaten är en 1-2 m hög, enårig, något klibbhårig växt. ELFVING Kulturv. 64 (1895 ). Tomater kommer från en ettårig växt i potatisfamiljen. Dess hemland är Sydamerika. ModStKokb. 76 (1983 ). -- särsk. a) med särskild tanke på (den mogna) tomatens röda färg (o. stundom äv. dess runda form), särsk. i jämförelser. Så snart hon tillåtit sig skämtet, blef hon röd som en tomat. HILLMAN Palacio Valdés DJulR 68 (1912 ). Röd som en mogen tomat sjönk solen i havet. WIELAND Västk. 109 (1944 ). b) elliptiskt för TOMAT-SÅS . Rökta sardiner i tomat. DN(A) 24 ⁄ 2 1934 , s. 3. Burkfrikadeller och makrill i tomat har varit standardmeny. KvällsP 9 ⁄ 6 2000 , s. 26. 2) (numera bl. tillf.) om den röda färg(nyans) som liknar (den mogna) tomatens. DN(A) 4 ⁄ 12 1933 , s. 9. Den stora rymliga abonnentmatsalen i gråvitt och tomat. Upsala 11 ⁄ 1 1939 , s. 5 .

Ssgr (till 1 ):

A

:

– TOMAT-FRUKT . ( tomat- 1896 osv. tomates- 1872 ) i sht trädg. frukt av tomatväxten. HbTrädg. 2: 110 (1872 ). Tomatfrukten innehåller ett mer eller mindre stort antal platta, njurformiga, håriga frön. SvVäxtförädl. 2: 231 (1951 ). –

– TOMAT-FÄRG . jfr tomat 2 o. -färgad . TurÅ 1956 , s. 213. –

– TOMAT-FÄRGAD . tomatröd. Små skolflickor skulle komma med . . tomatfärgade kinder och rödmålade naglar, om de bara finge lov för skolan. BERG EgyptProf. 168 (1933 ). En tomatfärgad sol. DN 29 ⁄ 10 1992 , s. B2. –

– TOMAT-HUS . växthus för odling av tomater; äv. med inbegrepp av de däri växande plantorna. Ett tämligen stort tomathus var fullkomligt spolierat, plantorna stodo med gulfläckiga blad och buro ringa frukt. LAHT 1924 , s. 802. Tomathus byggt av gamla fönster. Expressen 2 ⁄ 11 2001 , s. 28. –

– TOMAT-JUICE .

[ jfr eng. tomato juice

] juice av tomat; jfr -saft . DN(A) 24 ⁄ 2 1934 , s. 3. Ibland slank jag . . in på Operabaren . . och beställde ett glas tomatjuice. GUSTAF - JANSON DödlKär 304 (1953 ). –

– TOMAT-KETCHUP . ( tomat- 1938 osv. tomato- 1952 )

[ jfr eng. tomato ketchup

] om ett slags kryddad, okokt, tjock sås med tomat ss. huvudingrediens (oftast serverad kall ss. tillbehör till varm korv l. spagetti o. d.); jfr -sås . GodMat 756 (1938 ). Svenskarna äter mer tomatketchup än något annat folk i världen. DN 4 ⁄ 4 2004 , s. A11. –

– TOMAT-KLYFTA . klyfta (se klyfta , sbst. ¹ 8 b ) av tomat; jfr -skiva . Dekoreras med tomatklyftor och persilja. UNT 27 ⁄ 3 1931 , s. 10. –

– TOMAT-MARMELAD . StKokb. 606 (1940 ). –

– TOMAT-ODLARE . person som (yrkesmässigt) odlar tomater. Trädg. 1918 , nr 43, s. 13 . Tomatodlarna hade väntat sig det mest balanserade året på länge, men värmen resulterade i sedvanlig överproduktion. Hufvudstadsbl. 26 ⁄ 8 2002 , s. 4 . –

– TOMAT-ODLING . ( tomat- 1910 osv. tomates- 1890 ) abstr. o. konkret. LAHT 1890 , s. 102. En tomatodling på Österlen. DN 16 ⁄ 9 2003 , s. B20. –

– TOMAT-PLANTA . ( tomat- 1919 osv. tomates- 1872-1890 ) Tomatesplantorna (fordrar) ett utrymme af 2-2 1/2 fots afstånd från hvarandra. HbTrädg. 2: 108 (1872 ). Femtontusen tomatplantor i växthus och tolvtusen utomhus. SDS 30 ⁄ 6 1946 , s. 16. –

– TOMAT-PURÉ . ( tomat- 1879 osv. tomata- 1847-1884 ) (koncentrerad) puré på tomat, särsk. använd ss. ingrediens vid matlagning; förr äv. om tomatsoppa. BJÖRKLUND Kokb. 101 (1847 ). HemKokb. 26 (1903 ; om tomatsoppa ) . Vanliga smaktillsatser (till majonnäs) är t ex tomatpuré, pepparrot (osv.) . ModStKokb. 195 (1983 ). –

– TOMAT-RÖD . röd som en (mogen) tomat; äv. i n. sg., substantiverat, om färgnyans med denna färg; jfr -färgad . SDS 1900 , nr 140, s. 1 . Ett renodlat stilleben i tomatrött. DN 2 ⁄ 7 1998 , s. C5. –

– TOMAT-SAFT . saft i l. från tomat; särsk. ss. dryck; jfr -juice . Påspädning sker med vin, tomatsaft, buljong eller vatten. KALLSTENIUS Hush. 7 (1896 ). Ett glas tomatsaft varje lunch. MYRDAL Komment. 46 (1944 ). –

– TOMAT-SALLAD . ( tomat- 1899 osv. tomata- 1884 ) sallad vari tomat ingår ss. huvudingrediens. LANGLET Husm. 410 (1884 ). Fransk tomatsallad med hyvlad comtéost (som parmesan) och två sorters lök. DN 5 ⁄ 9 2004 , Resor s. 2. –

– TOMAT-SALSA .

[ jfr eng. tomato salsa , span. salsa de tomates

] om ett slags (kryddig) röra (se röra , sbst. ³ 2 a

[TOMAT 2.b.α]

α) l. tjock sås med tomat ss. (huvud)ingrediens; jfr salsa 1 (slutet) o. -sås . SDS 3 ⁄ 10 1992 , s. C1. Lammkotlett med palsternackspuré och tomatsalsa. DN 3 ⁄ 12 2004 , På stan s. 26. –

– TOMAT-SKIVA . ( tomat- 1920 osv. tomata- 1884 ) skiva av tomat; jfr -klyfta . LANGLET Husm. 410 (1884 ). Strö den pressade vitlöken över tomatskivorna. Expressen 27 ⁄ 11 2003 , s. 30. –

– TOMAT-SMAK . smak av tomat. Tomatpuré med ren, stark tomatsmak. StKokb. 315 (1940 ). Tomatsoppa kan ibland bli trist, tomatsmaken dominerar så hårt. DN 25 ⁄ 6 1998 , s. A20. –

– TOMAT-SMÖR . (rört) smör smaksatt med tomat(puré). StKokb. 115 (1940 ). Tomatsmör . . Serveras till kokta grönsaker och stekt, grillad eller friterad fisk. ModStKokb. 209 (1983 ). –

– TOMAT-SOPPA . (kall l. varm) soppa vari tomat ingår ss. huvudingrediens; jfr -puré . Tomat-soppa med purjolök. HAGDAHL Kok. 161 (1879 ). Tomatsoppa . . I stället för på färska tomater kan soppan beredas av 1 burk tomatjuice eller 1 burk hela tomater. ModStKokb. 181 (1983 ). –

– TOMAT-SORT . ( tomat- 1905 osv. tomates- 1890-1892 ) LAHT 1890 , s. 103. Det finns goda svenska tomatsorter . . men ingen av dessa ger tillräckligt hög avkastning. Expressen 10 ⁄ 6 1992 , s. 28. –

– TOMAT-SÅS . ( tomat- 1879 osv. tomata- 1847-1884 . tomato- 1887 ) om (kall l. varm) sås där tomat ingår ss. huvudingrediens l. smaksättning; i sht förr särsk. om tomatketchup; jfr -salsa . BJÖRKLUND Kokb. 84 (1847 ). Stufvad makaroni med tomatosås. HAN’SON GastrLex. 72 (1887 ). Engelsk tomatsås, s. k. ketchup. RANDEL KällKök 144 (1928 ). Klar tomatsås . . Servera till stekta, feta kötträtter. ModStKokb. 211 (1983 ). –

– TOMAT-VÄXT . ( tomat- 1895 osv. tomates- 1872 . tomatos- 1894 ) växten Lycopersicon esculentum Mill. Tomatesväxten behöfver sorgfälligt uppbindas. HbTrädg. 2: 108 (1872 ). Under arbetet med tomatväxten bli händerna grönbrunfärgade. Sonesson HbTrädg. 539 (1926 ).

B

(†):

– TOMATA-PURÉ ,

– TOMATA-SALLAD ,

– TOMATA-SKIVA ,

– TOMATA-SÅS , se

A

.

C

(†):

– TOMATES-FRUKT ,

– TOMATES-ODLING ,

– TOMATES-PLANTA ,

– TOMATES-SORT ,

– TOMATES-VÄXT , se

A

.

D

(†):

– TOMATO-KETCHUP ,

– TOMATO-SÅS , se

A

.

E

(†):

– TOMATOS-VÄXT , se

A

.

Avledn . (till 1 ):

– TOMATISERA , v. kok. smaksätta (maträtt l. sås o. d.) med tomat(puré); anträffat bl. i p. pf. i mer l. mindre adjektivisk anv. GHT 28 ⁄ 11 1964 , s. 9. Tournedos Choron . . (dvs.) Oxfiléer med tomatiserad béarnaisesås. GbgP 3 ⁄ 4 1986 , s. 60.